肉夹馍，配方和做法都在这

腊汁肉夹馍，是陕西的传统美食。良多人对这道美食不能自休，想吃又不晓得若何动手，下面让老陕西师傅来教你首先是腊汁肉的做法：一.配料：五花肉或者猪前腿肉 1000g姜片 六七片冰糖 适量料酒 适量盐 适量生抽 适量老抽 适量八角 1大颗草果 1颗花椒 20~30粒小茴香 小半把桂皮 1小块肉寇 1~2个草寇 1大颗香叶 4~5片白芷 1片良姜 1小薄片丁香 2粒大葱 1根二，卤汤做法取净老母鸡1只、排骨0.5千克分袂改刀成大块，焯水后放入不锈钢桶内，倒入清水50千克，大火烧开，改小火徐徐熬约5小时，过滤取汤。

加老抽，葱段，料酒，生姜，等香料。或者用一锅现成的老卤汤。三，腊汁肉的做法1.带皮猪肉切大块，不要太小，怕炖烂了散了2.猪肉凉水放入锅中，大火煮开，撇去浮沫3.焯水完了捞出待用4..锅里放油，至微热，调中火放入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化，油里悄然有起泡即可。

5.倒入肉块翻炒至匀称上色。6.将肉块倒入卤汤中，将所有香料放入锅中小火慢炖，最好用砂锅。四， 白吉馍的做法质料：通俗面粉3杯（做六个），干酵母1.5小勺，温水 1.5杯摆布，泡打粉1小勺做法：1、 用温水化开干酵母，徐徐倒入2.5杯面粉中。用手揉成滑腻的面团，面团软硬适中。

2、加盖或笼盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时（炎天时辰可以短一点），至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.3、 往发好的面团中到场泡打粉和余下的面粉（一点点加），继续揉至面团斗劲硬就可以了。不肯定全数面粉都加完。盖上保鲜膜醒10分钟。

4、把面团分成六分，每份擀生长条窝成面团，再擀饼，再放5分钟。5、放入无油的平底锅内，中火烙熟就可以了（正宗的好像是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分钟，如许做出来时外脆里软），只需在快好的时辰火力加大，把饼略微烙的焦一点，也会有外脆里软的了局。

6、末了就是肉夹馍了，将腊汁肉剁呀剁呀剁，边剁边到场腊汁汤和喜好的蒜薹，青椒，香菜等，剁得越碎越好。7、末了将肉肉夹入刚烙好的白吉馍，开吃！肉夹馍做好了，凑上去一闻，真香呀！。

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